Výroba měkkých želatinových tobolek je jednocyklový výrobní proces závislý na kvalitě želatinové hmoty a vlastnostech náplně. Tobolky jsou citlivé na vlhkost vzduchu a vyžadují dodržení stanovení teploty při výrobě a skladování. Vlhkost (voda) může migrovat do stěny, případně až do náplně tobolek, a ovlivnit tak jakost a stabilitu vyrobených tobolek. Kvalitu tobolek ovlivňují také složení želatinové hmoty, složení náplně a migrace složek náplně do stěny. Tato experimentální práce se věnuje vlivu viskozity želatinové hmoty, tloušťky želatinových pásů a zvoleného způsobu sušení tobolek na migraci vody ze stěny do náplně tobolek. V souvislosti s uvedenými faktory se sleduje také vzhled náplně tobolek.

        Klíčová slova: měkké želatinové tobolky – stěna – náplň – migrace vody