Souhrn: Okresní hygienická stanice Karviná svým systematickým metodickým vedením, kontrolní činností i motivací významně usměrňuje uzavřené stravování dětí a mládeže. Za podpory Institutu DANONE jsme v roce 2000 realizovali projekt „Krajáč mléka“ a tím rozšířili intervenci k další optimalizaci mléčných porcí a příjmu vápníku těmito vytyčenými cíli: 1. Optimalizace příjmu mléčných porcí ve školním stravování 2. Edukace a motivace učitelů o významu mléka a mléčných produktů pro zdraví 3. Pozitivní ovlivňování stravovacích zvyklostí dětí prostřednictvím školy Náš příspěvek je zaměřen na první cíl projektu - tj. ovlivnění příjmu mléčných porcí během pobytu dětí v předškolních a školních zařízeních tak, aby byly denní doporučené dávky vápníku příznivě naplňovány. Pro hodnocení efektu byly zpracovány základní informace o měsíční spotřebě mléka a mléčných výrobků všech zapojených stravovacích provozů. Celková měsíční spotřeba na strávníka a den byla pak vztažena na „mléčnou porci“ se závěrečným vyhodnocením výsledků a oceněním nejlepších jídelen v okrese.

        Klíčová slova: mléčná porce - optimální příjem mléčných porcí - denní doporučení dávky vápníku - krajáč mléka