Incidencia obezity, hypertenzie, srdcovocievnych ochorení a aterosklerózy sa v priebehu 40–50-tich rokov zvyšovala a napriek jej miernemu poklesu v súčasnosti je stále vysoká. Zároveň možno pozorovať veľké zmeny v množstve a druhoch tukov prijímaných v potrave. Charakteristický je vysoký príjem tukov. Zvýšil sa príjem tukov obsahujúcich nasýtené mastné kyseliny, trans-izoformy mastných kyselín, aj rastlinných olejov bohatých na kyselinu linolovú. Znížil sa príjem tukov s obsahom viacnenasýtených mastných kyselín s veľmi dlhým reťazcom (arachidónová, eikozapentaénová, dokozahexaénová). V práci je podaný prehľad o účinkoch mastných kyselín zastúpených v potrave, ako je ovplyvnenie funkcie bunkových membrán, syntézy biologicky aktívnych látok, hlavne eikozanoidov, niektoré metabolické účinky a vplyvy. Sú zhrnuté niektoré doporučenia, ktorými by bolo vhodné sa riadiť v rámci prevencie vzniku horeuve- dených ochorení.

        Klíčová slova: nasýtené, mononenasýtené, viacnenasýtené mastné kyseliny.