Hladiny kadmia v celkovej krvi boli merané v skupine 108 dospelých vegetariánov, nefajčiarov (na alternatívnom stravovaní 5,64 rokov) a porovnáva- né so skupinou 90 nefajčiarov na zmiešanej strave (omnivori). Vegetariáni mali významne vyššiu priemernú hladinu kadmia v porovnaní s omnivormi s výskytom 7,4 % hodnôt v rizikovom pásme nad 5 mg/l, s maximálnou hodnotou v súbore 10,48 mg/l vs 2,27 mg/l u omnivorov. Výskyt hodnôt do 1 mg/l bol u 50,9 % vegetariánov, ale 96,7 % omnivorov. Vegetariáni konzumovali denne 2násobné množstvo celozrn- ných potravín v porovnaní s omnivormi a ďalej naklíčené obiloviny (kadmium sa akumuluje z pôdy hlavne v obaloch obilných zŕn a v klíčkoch). U 8 rizikových vegetariánov boli zistené fyziologické hodnoty železa, vápnika, zinku a selénu. Hodnoty lipoperoxidácie boli u 3 vegetariánov nad limitom, v priemere boli fyzio- logické, ale vyššie než prv zistené údaje väčších súborov vegetariánov aj omnivo- rov. Vysvetlením môžu byť podprahové hladiny vitamínu E u 6 vegetariánov. Napriek vysokým hladinám vitamínu C nebola pravdepodobne zabezpečená dos- tatočná likvidácia voľných radikálov, ktorých zvýšená tvorba je predpokladaná vyšším príjmom kadmia.

        Klíčová slova: vegetariáni - omnivori - kadmium v krvi - príjem celozrnných potravín