Súhrn: Obsah jódu v rastlinných potravinách je nižší, čo je spôsobené jeho nízkou koncentráciou v pôde. Hodnoty jódu v moči (priemerná vzorka 24-h objemu moča) ako marker deficitu jódu boli určované u probandov na alternatívnom stravovaní (15 vegetariánov /rastlinná potrava + mliečne výrobky + vajíčka/, 6 vegánov /výlučne rastlinná potrava/) v porovnaní so subjektami na tradičnom stravovaní (n = 24). Exkrécia jódu bola nesignifikantne nižšia u vegetariánov a signifikantne znížená u vegánov (131,0 mg/l a 59,6 mg/l vs 169 2 mg/l v skupine tradičného stravovania). Polovica vegetariánov, 100 % vegánov vs 21 % osôb na tradičnom stravovaní trpí nedostatkom jódu (hodnota pod 100 mg/l). Výsledky ukázali, že v podmienkach alternatívnej výživy vysoká prevalencia jódového deficitu je zapríčinená prevažnou alebo výlučnou konzumáciou rastlinnej potravy a nekonzumovaním morských produktov, ako aj redukovaným príjmom soli.

        Klíčová slova: jód - vegetariáni - vegáni