Práce se zabývá možnostmi určení lidského věku na základě poznatku o stereospecifickém štěpení proteinů, obsahujících D-formy kyseliny asparagové. Stereospecifita enzymatického štěpení předpokládá, že po enzymatické hydrolýze vzniknou peptidové štěpy o různé molekulové hmotnosti - tzv. peptidová mapa, podle toho, kolik D-aspartylových zbytků protein obsahuje. V této předběžné studii jsme prokázali u různě starých osob vznik rozdílně velkých štěpů v nekolagenních proteinech lidského dentinu, který byl hydrolyzován proteázou V8 ze Staphylococcus aureus.

        Klíčová slova: stanovení lidského věku - kyselina D-asparagová - nekolagenní proteiny dentinu - štěpení proteázou ze Staphylococcus aureus - peptidová mapa