Zvýšený príjem prírodných antioxidantov v potrave vegetariánovi móže vo zvýšenej miere ochraňovat plazmatické lipoproteíny voči oxidácii, a tým znížit riziko vzniku kardiovaskulárnych a iných volnoradikálových ochorení. Cieľom štúdie bolo zistit vztahy medu in auro oxidovatelnostou sérových lipidov a antioxidačnou kapacitou plazmy u vegetariánovi (n=33) a nevegetariánov (n=26). Kinetika tvorby konjugovaných diénov (lag time a maximálna rýchlost oxidácie, Vma,J bolí stanovené ako indikátory oxidácie sérových lipidov a hodnoty FR,AP (ferric reducing antioxidant power assay) ako markera pre meranie celkovej antioxidačnej kapacity. Boli tiež stanovené hladiny kyseliny močovej a askorbovej, ktoré sa najviac podieTajú na celkovej antioxidačnej kapacite plazmy. VzhPadom na zistené rozdielné hodnoty parametrov oxidácie lipidov medu mužmi a ženami sme výsledky porovnávali medu obidvomi pohlaviami. dny-vegetariánoy, na rozdiel od mužovi-vegetariánovi, mali signifikantne predlžený lag time a zvýšené hladiny kyseliny askorbovej v plazme v porovnaní so ženaminevegetariánkami. U mažou-vegetariánovi sme na rozdiel od žien-vegetariánok, zistili signifikantne znížené hladiny celkového cholesterolu, kyseliny močovej a hodnót FR,AP v porovnaní s mužmi-nevegetariánmi. Významné pozitívne kolerácie medu FRAP, kyselinou močovou a lag time sme pozorovali ako u žien a mužovi vegetariánovi, tak aj u nevegetariánov Výsledky poukazujú na priaznivejš vplyv vegetariánskeho stravovania u žien-vegetariánok v porovnaní s mužmiegetariánmi, ktorý sa odrazil vo zvýšenej rezistencii sérových lipidov voči oxidácii a tiež v hodnotách sledovaných zložiek antioxidačnej kapacity plazmy.

        Klíčová slova: vegetariáni, oxidácie lipidov, FR,AP