Železo, vitamín B12 a kyselina listová sú z hematologického aspektu esenciálne nutrienty kľúčového významu. Hladiny uvedených nutrientov a hematologické parametre boli sledované v alternatívnej nutričnej skupine subjektívne zdravých vegetariánov (n=56, lakto a laktoovo) a porovnávané so subjektami tradičnej výživy (n=60, všeobecná populácia, kontrolná skupina). Hladina železa v sére u vegetariánskych a nevegetariánskych mužov je rovnaká, ale frekvencia deficitných hladín je dvakrát vyššia u vegetariánov. Priemerná hodnota železa u vegetariánskych žien je významne nižšia a nález deficitných hodnôt predstavoval 28 % osôb vs 11 % v kontrolnej skupine. Deficitné hodnoty železa významne inverzne korelovali s dobou vegetarianizmu. Vyšší výskyt deficitných hladín železa u vegetariánov je dôsledkom vyššej konzumácie inhibítorov absorpcie železa, ktoré sú bežne prítomné v rastlinnej potrave (kyselina fytová, kyselina oxalová, vláknina). U 70 % na železo deficitných vegetariánov sa vyskytla sideropenická anémia (nižší stredný objem erytrocytu, znížený obsah hemoglobínu v erytrocyte a znížená farebná koncentrácia). V rastlinných zdrojoch potravy chýba vitamín B12. Hladiny tohto vitamínu sú signifikantne znížené u vegetariánov; deficitná hodnota bola nájdená u 48 % alternatívne sa stravujúcich vs 8 % v tradičnom stravovaní. Deficitné hladiny vitamínu B12 vyjadrili významnú negatívnu koreláciu k dĺžke vegetariánskeho stravovania. Makrocytová megaloblastická anémia sa vyskytla u 42 % vegetariánov deficitných na vitamín B12 (nadnormálny stredný objem erytrocytu, vyšší obsah hemoglobínu v erytrocyte a nízky počet erytrocytov). Skupina alternatívneho stravovania mala významne vyššie hladiny kyseliny listovej v dôsledku vyššej a pravidelnej konzumácie zeleniny, tmavých obilných výrobkov, obilných klíčkov, strukovín a olejnatých semien. Deficitné hodnoty sa našli u 23 % osôb tradičného stravovania vs 2 % vegetariánov. Megaloblastická anémia sa vyskytla u 22 % osôb bežnej populácie deficitných na kyselinu listovú. Výsledky dokumentujú signifikantnú úlohu výživy v prevencii anémií a potrebu rovnováhy v konzumácii živočíšnej a rastlinnej potravy.

        Klíčová slova: železo, vitamín B12, kyselina listová, anémia.