Oxidácia LDL hrá dôležitú úlohu v procese aterogenézy. HDL inhibujú aterogénny efekt oxidovaných LDL. Oxidatívna modifikácia HDL znižuje ochranné účinky HDL. Oxidácia LDL a HDL in vitro vo vzťahu ku kompo- zícii lipoproteínov [polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA), vitamín E] bola meraná vo vzorke krvi 24 lakto- ovovegetariánov vo veku 17,6 rokov. Alternatívne stravovanie má za následok vyšší obsah PUFA v plazme, ale aj vyšší obsah esenciálnych antioxidačných vitamínov v porovnaní s tradičným stravovaním. Všetky oxidačné parametre [lag time, maximálna rýchlosť oxidácie (Vmax), maximálna hodnota konjugovaných diénov (CDmax)] boli významne nižšie v HDL. HDL obsahujú preukazne menej vitamínu E. Index peroxidácie PUFA je v HDL významne vyšší (vyšší obsah mastných kyselín s C20 a C22 a s 3, 4 a 6 dvojnými väzbami). Nižšiu mieru rezistencie HDL voči oxidácii možno vysvetliť nižším obsahom vitamínu E a vyššou ponukou PUFA s 3–6 dvojnými väzbami. Výsledky poukazujú na významnosť kompozície LDL a HDL v rezistencii voči oxidácii a z tohto pohľadu na priaznivejšiu kompozíciu LDL vs HDL.

        Klíčová slova: oxidácia LDL a HDL, mastné kyseliny.