Súhrn:VitamínB6 hrá významnú úlohu vmetabolizmeaminokyselín ako koenzým v procese dekarboxylácie, deaminácie, transaminácie, desulfurácie a transsulfurácie, v biosyntéze pyridínových nukleotidov a ako transfer aminokyselín do buniek. Bola zistená redukcia proteosyntézy u B6 deficitných zvierat. Hladiny homocysteínu, kardiovaskulárneho rizikového faktora sa zvýšili u B6 deficitných subjektov po orálnej metionínovej záťaži. Hladiny vitamínu B6 v sére boli merané v skupine vegetariánov (n=25) a porovnávané s nevegetariánmi (n=83, bežná populácia na tradičnom zmiešanom stravovaní, z Bratislavy). Druhú dvojicu vyšetrených tvorilo 149 subjektov etnickej minority Rómov z Gbelov (západné Slovensko) a skupina majoritnej populácie v počte 197 probandov. Najvyššia hladina vitamínu B6 bola zaznamenaná u vegetariánov s nálezom 12 % deficitných hodnôt. Priemerná hladina vitamínu B6 v skupine majoritnej populácie z Gbelov bola rovnaká ako v skupine z Bratislavy. Približne polovica bežnej populácie trpí deficitom vitamínu B6 (55 % Bratislava, 43 % Gbely), ktorý je spôsobený nedostatočnou konzumáciou na vitamín B6 bohatých potravinových komodít (celozrné alebo tmavé obilné výrobky, sója a ostatné strukoviny, olejnaté semená, obilné klíčky). Naopak, tieto potraviny sú kľúčové v stravovaní vegetariánov. Odporúčaná výživová dávka pre vitamín B6 sa v bežnej populácii plní len na 58 % (muži) a 52 % (ženy). V skupine rómskej minority je hladina vitamínu B6 signifikantne znížená so 74 % výskytom deficitných hodnôt.

        Klíčová slova: vitamín B6– vegetariáni – všeobecná populácia – rómska populácia