Hladiny kadmia v celkovej krvi boli merané v skupine 18 vegetariánskych detí (vek 10 - 14 rokov) a 35 dospievajúcich vegetariánov (15 - 18 rokov) s priemernou dobou vegetarianizmu 6,6 a 6,0 rokov. Hodnoty boli porovnávané so skupinami na zmiešanej strave (omnivori; n = 35 deti; n = 34 dospievajúci). Vegetariáni mali významne vyššiu priemernú hladinu kadmia oproti omnivorom - deti 1,30 ± 0,18 vs 0,74 ± 0,07 mg/l, P < 0,01; dospievajúci 0,92 ± 0,08 vs 0,67 ± 0,05 mg/l, P < 0,01. Všetky individuálne hodnoty boli v prípustnom rozsahu do 5 mg/l s posunom do vyšších hladín u vegetariánov. Výskyt hodnôt nad 1 mg/l bol u 56 % vegetariánskych detí vs 20 % u omnivorov a u 34 % dospievajúcich vegetariánov vs 6 % u omnivorov. Bola zistená významná pozitívna lineárna korelácia obsahu kadmia v krvi a dĺžky vegetarianizmu (r = 0,772, P < 0,001 - deti; r = 0,670, P < 0,001 - dospievajúci). Vegetariánske deti konzumovali denne 9-násobné množstvo celozrnných potravín, dospievajúci 12,5-násobné množstvo. Ďalej zaraďovali do jedálneho lístka naklíčené obiloviny, omnivori ich nekonzumovali vôbec. Kadmium z pôdy sa akumuluje hlavne v obaloch obilných zŕn a v klíčkoch. Hodnoty kadmia v krvi pozitívne korelovali s hladinou glutatiónu v erytrocytoch vegetariánov (r = 0,643, P < 0,01), čo je priaznivý výsledok vzhľadom na kľúčovú úlohu glutatiónu v detoxikácii.

        Klíčová slova: deti, dospievajúci, vegetariáni, omnivori, kadmium v krvi, príjem celozrnných potravín