Východisko. Alternatívne stravovanie sa vyznačuje viacerými rizikami ako aj prednosťami v porovnaní so stravovaním nevegetariánov. U rizík je podstatné vekové hľadisko. Rizikové a ochranné nutričné faktory boli hodnotené v skupine dospievajúcich. Metódy a výsledky. Vyhodnotením dietetických dotazníkov bolo porovnávané stravovanie 53 laktoovovegeta- riánov (doba vegetarianizmu 3,2 rokov) s 55 nevegetariánmi a hodnotené vzhľadom na základné biochemické parametre (železo, hemoglobín, vápnik, celkové bielkoviny, cholesterol, mastné kyseliny, vitamín A, b-karotén, vitamín C, vitamín E). Vegetariáni konzumujú nižšie množstvo celkových tukov a majú vyšší príjem rastlinných tukov, čo sa odrazilo v priaznivých lipidových parametroch, t.zn. nižších hodnotách rizikových faktorov ateroskle- rózy (cholesterol, LDL-cholesterol, aterogenní index, nasýtené mastné kyseliny) a vyšších hodnotách látok s anti- sklerotickým účinkom (32,9% podiel HDL-cholesterolu vs 30,6 % u nevegetariánov, polynenasýtené mastné kyse- liny, vitamín E/cholesterol, vitamín C). Plazmatické hladiny celkových bielkovín sú vyrovnané pre obe nutričné skupiny (príjem plnohodnotnej zmesi aminokyselín z obilovín, strukovín (sóje) a mlieka u vegetariánov, rovnaký príjem celkových bielkovín s malým rozdielom v príjme rastlinných). Vplyvom komponentov rastlinnej stravy je inhibovaná absorpcia železa a vápnika u vegetariánov (20,7% hyposiderinémia vs 0 % u nevegetariánov, vysoký a rovnaký príjem železa u oboch skupín, ale u vegetariánov podiel z rastlinných zdrojov 82 a 95 % pre chlapcov a dievčatá, hypokalcémia u 28% vegetariánov vs 7,3 % nevegetariánov). Vegetariáni majú významne vyššie hladiny všetkých antioxidačných vitamínov. Je to odraz vyššieho príjmu zeleniny, ovocia, rastlinných tukov a obilných klíčkov. Vyššiemu príjmu a hladinám antioxidantov odpovedajú významne nižšie hodnoty lipoperoxidácie. Závery. Laktoovovegetariánske stravovanie dospievajúcich je rizikové z hľadiska hodnôt železa a vápnika, ale priaznivé v lipidových parametroch, hodnotách bielkovín a v antioxidačných parametroch.

        Klíčová slova: dospievajúci, laktoovovegetariáni, nevegetariáni, lipidové parametre, železo, vápnik, antioxidačné