V tejto práci sú prezentované najnovšie poznatky o kávových zrnách (Coffea arabica), ako o význam- nej súčasti nášho každodenného života. Uvádza sa botanické rozdelenie hlavných trhových druhov, ako sú Coffea arabica, Coffea robusta a Coffea liberica, najdôležitejších šľachtených kultivarov produkčných druhov vo svete. Ďalej sa táto prehľadná štúdia zaoberá hospodárskym hľadiskom, vymenováva najvýznamnejšie produkčné oblasti, optimálne a agrotechnické podmienky. Poukazuje na výskyt jednotlivých obsahových látok, ktoré boli doteraz izolované, charakterizované a chemicky definované s ich niektorými fyziologickými účinkami na ľudský organizmus, ako napríklad látky diterpénového typu, ako sú kafestol a kahweol a ich štruktúru.

        Klíčová slova: Coffea arabica – C. robusta – C. liberica – kafestol – kahweol – kofeín – kyselina